ROBOREL DE CLIMENS – Finition Sémillon

Description

ROBOREL DE CLIMENS – Finition Sémillon : Découvrez le Raffinement Français Absolu.

Le whisky ROBOREL DE CLIMENS Finition Sémillon est affiné au sein de chais troglodytiques à Saint‑Émilion.

L’aventure débute avec des eaux-de-vie issues d’orge française, distillées artisanalement (chez Hepp, en Alsace). Ce single malt 100 % orge française est d’abord vieilli durant 3 à 4 ans en fûts de chêne français (20 % neufs, 80 % de remplissages antérieurs), une étape visant à assouplir l’esprit avant la finition.

La touche finale : un affinage de 6 à 12 mois en ex‑fûts de Sémillon du prestigieux Château Doisy‑Daëne (Sauternes‑Barsac Grand Cru Classé). Aymeric sélectionne ses fûts avec soin, privilégiant une fraîcheur absolue : les fûts de vin sont remplis de whisky très rapidement après leur vidange.

Un whisky de caractère, à la fois complexe, lumineux, gourmand et frais — un mariage entre malt français et noblesse du Sémillon.

ROBOREL DE CLIMENS Finition Sémillon est un single malt 100 % français au profil sophistiqué : double maturation (chêne français + fût Sémillon), robe dorée, nez de fruits confits et tourbe délicate, bouche onctueuse et vinée, finale persistante aux épices toastées. Élégant, artisanal, à déguster seul ou en accords raffinés. Un whisky digne des amateurs éclairés, ancré dans la tradition, sublimé par l’audace vitivinicole.

 

 

 

L’histoire commence en 2019, lorsque Aymeric ROBOREL DE CLIMENS, œnologue bordelais avec vingt ans de vignoble aux aguets, décide de se lancer dans l’aventure du whisky français — d’abord en affineur, puis en artisan du spiritueux.

Le projet trouve son origine lors d’un repas familial en Dordogne, autour d’un vieil alambic rustique ayant éveillé chez Aymeric le désir de relancer ce patrimoine spiritueux chez lui.

Installé à Saint‑Émilion, dans une ancienne carrière enfouie parmi les vignes, son chai unique offre des conditions d’élevage remarquables.

Approche 100 % française : rien n’est laissé au hasard – L’orge, cultivée et maltée en France, est fournie par le groupe Soufflet, puis brassée localement, notamment via la brasserie Meteor en Alsace. La distillation s’effectue en alambic charentais traditionnel, à la distillerie Hepp, située en Alsace. Elle recourt à un double passage pour mieux concentrer les arômes.

Aymeric récupère ensuite les distillats pour les affiner dans son chai bordelais enfoui, où chaque fût trouve sa patinée personnalité.

La maturation suit deux étapes :

• Base en fûts de chêne français neufs (lavés d’un premier whisky) pendant 3 à 4 ans, pour la rondeur et la structure.
• Affinage entre 6 et 18 mois dans des fûts ayant contenu des vins remarquables — Sémillon de Château Doisy-Daëne, Sauvignon de Clos Floridène, Merlot de Château Guadet, Rolle blanc ou Sauternes — selon la cuvée.

Résultat ? Une palette élégante et gourmande : notes de fruits blancs, miel, fleurs, fruits rouges ou secs, accents boisés légers. Ces whiskies se distinguent par leur sophistication et leur équilibre : pas de filtration à froid, pas de colorant : juste l’expression pure et vivante du fût.

ROBOREL DE CLIMENS incarne le whisky français authentique : une filière 100 % nationale, de l’orge au vieillissement, adossée à l’expertise viticole et œnologique. C’est un whisky de terroir, respectueux du passé, mais tourné vers l’innovation. Élégants, équilibrés, ces malts sont le reflet d’un mariage subtil entre tradition et modernité, à la fois ronds, complexes et gastronomiques.